Bundt cake allo yogurt

Mangiare e Bere

non sono solo azioni che compiamo quotidianamente

per soddisfare il nostro fabbisogno fisiologico,

ma anche e soprattutto per un’esperienza sensoriale.

I cinque sensi hanno un ruolo fondamentale nella percezione del cibo e

tra questi la vista è quello che credo usiamo per primo perché in fondo

” l’occhio vuole la sua parte”!

pur non sottovalutando l’emozione di esperienze individuali che può darci preparare o solo degustare una pietanza.

La storia di un piatto nasce già nel momento in cui lo facciamo, il divertimento é l’emozione!

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Bundt cake allo yogurt

Ingredienti:

Per la base:

  • farina 00 200g
  • farina di grano saraceno 300g
  • bicarbonato 1 cucchiaino
  • sale 1 pizzico
  • lievito 10g
  • 4 uova
  • zucchero 230
  • burro 180g
  • un vasetto di yogurt
  • 3 pesche
  • nocciole 100g
  • semi di papavero

Per la ganache:

  • cioccolato bianco 100g
  • panna liquida fresca 75ml
Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180 C °

Setacciate le due farine con il bicarbonato e il sale.

Dividete i tuorli dagli albumi, che monterete a neve semi ferma e mettete da parte.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, uniteci il burro morbido e amalgamate questo composto alle farine.

Unite il vasetto di yogurt, potete metterlo bianco o già della frutta che inserite dopo, come in questo caso le pesche.

Incorporate le pesche precedentemente tagliate a dadini, le nocciole tritate e i semi di papavero.

Mescolate con una spatola aggiungendo il lievito e delicatamente, incorporando aria, gli albumi semi montati.

Imburrate e infarinate lo stampo, versateci il composto.

Mettere in forno per 45/50 minuti
Fate sempre la prova stecchino prima di togliere dal forno e lasciate riposare almeno 15/20 minuti.

Decorazione:

Portate a bollore la panna in un pentolino o nel microonde e poi versateci il cioccolato precedentemente spezzato. Amalgamate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e lucido. Appena intiepidito versatelo sulla torta facendolo colare ai lati.

Ho aggiunto anche dei mirtilli tra gli spazi….ahahah ma un comment a questo video!

Suggerimenti:

– Per imburrare questo stampo della Nordic Ware  ho utilizzato uno “staccante spray per alimenti” essendo uno stampo particolarmente difficile da imburrare in maniera classica.

– Dopo un paio di giorni, se ancora vi avanza, conservatelo in frigo visto che utilizziamo della frutta fresca che potete cambiare in base alla stagionalità.

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