I muffin, sia salati che dolci, sono il giusto compromesso tra semplicità ed effetto
Ideali per feste, pic-nic, cene tra amici
Ideali per quelle tavolate in campagna imbandite con fili di luci e nastri
e quando le giornate si allungano
la voglia di stare all’aria aperta si fà sentire sempre di più.
MUFFIN DI ZUCCHINE E FETA
Dose per circa 36 muffin
Ingredienti:
- zucchine 1Kg
- farina grano saraceno 500g
- parmigiano reggiano 100g
- scalogno 2
- uova bio 4
- panna liquida 200ml
- latte 300ml
- burro 120g
- lievito 20g
- feta 150g
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento:
Lavate e tagliate le zucchine. Cuocetele in padella antiaderente con gli scalogni per circa 10 minuti, non appena le zucchine si saranno ammorbidite.
Inserite tutti gli ingredienti secchi (farina, parmigiano, sale, pepe e lievito) in una ciotola poi a mamo a mano inserite un uovo alla volta per farlo assorbire bene.
Aiutatevi leggermente con una frusta, aggiungete a filo la panna e il latte per capire la consistenza.
Incorporare, girando con una spatola, le zucchine cotte, successivamente la feta a pezzetti e riempite ogni singolo pirottino con una cucchiaiata o poco più di composto per arrivare a 3/4 del pirottino.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti circa, di solito compaiono delle piccole crepe sulla superficie.
Li ho voluti decorare riprendendo la bandiera italiana come buon augurio per la partita degli europei 2016di Italia-Germania, portandoli proprio a casa da amici.Purtroppo abbiamo beffamente perso ai rigorima in compenso i muffin hanno vinto….anche con la bandiera sopra sono finiti.Mano sul petto, schiena dritta e comunque fieri di cantare l'inno a squarciagola!
